Ar #Coffe verta taupyti?

Saudo Arabijos visuomenė greitai keičiasi. Moterims buvo leista, o kino teatrai grįžo į karalystę. Tarptautinė bendruomenė teisingai rėmė šias iniciatyvas, rašo Josephas Hammondas. 

Vis dėlto yra tradicinės Saudo Arabijos visuomenės elementų, kuriuos verta išsaugoti, kuriems taip pat reikia tarptautinės paramos. Viena iš jų yra unikali šalies kavos kultūra.

Kava yra nuolatinė arabų kultūros dalis, kuri tiekiama visur - nuo mažų puodelių per vestuvių šventes iki susirinkimų iki stovyklaviečių, mirgančių po žvaigždėtu nakties dangumi.

Nuo plokščių baltymų iki modernių mišinių, tokių kaip mėgstama moliūgų prieskonių latte kava dabar yra pasaulinis reiškinys. Vis dėlto kadaise Arabija buvo tokia svarbi pasaulinėje kavos prekyboje, kad Jemeno Mokhos uostas pavadino šokoladinę „mokos kavą“, randamą visame pasaulyje.

Po karo dešimtmečių Jemenas tik neseniai atgaivino senovinę kavos auginimo tradiciją. Aplinkosaugininkai turėtų nudžiuginti Jemeno pereiti nuo khat prie kavos. Khatas, kramtomas lapų žalumos stimuliatorius ir ištroškęs derlius, prisideda prie Jemeno vandens krizės.

Anapus sienos Saudo Arabija yra viena didžiausių pasakiškos „Arabica“ kavos gamintojų. Jazano kalnuotas regionas, esantis pietinėje Jemeno dalyje, gamino „juodąjį auksą“ prizinės kavos pavidalu dar prieš tai, kai jis pateko į aliejų. „Khawlani“ kavos gamyba truko tris šimtmečius.

Pavadinta senovės arabų Khawlan gentimi, kavos auginimo tradicija buvo perduodama iš kartos į kartą ir šiandien ją tęsia 700 ūkininkų.

reklama

Nuo 2017 m. Saudo Arabijos paveldo išsaugojimo draugija kovojo siekdama apsaugoti Khawlani pupelių auginimą. Khawlani pupelių perdirbimas gali būti sunkus procesas. Pasodintas, nuimtas ir apdorotas kruopščiai rankomis, Khawlani pupelių augalas gali duoti vaisių iki trejų metų. Šiais metais Saudo Arabijos paveldo išsaugojimo draugija UNESCO pateikė oficialų prašymą apsaugoti šį senovinį Khawlani kavos auginimo būdą.

Khawlani kavos gamyba pripažįstama tuo metu, kai kitos šalys siekia pripažinimo dėl savo unikalios kavos kultūros. Tuo pat metu Italija paprašė UNESCO apsaugoti Italijos ekspreso kultūrą. Rizika, kuri yra šiek tiek prieštaringas Italijoje, nes pastaraisiais metais kokybės atžvilgiu lenktyniaujama iki galo, nes pardavėjai stengėsi išlaikyti vieno euro kainą. Kiti mano, kad toks pavadinimas pakenks expresso raidai. Vis dėlto Italijos galimybės išlieka gana didelės po to, kai tradicinis „Napoli“ picos ruošinys 2017 m. Gavo UNESCO apsaugą.

Kava islamo pasauliui yra tokia pat svarbi, kaip ir pica, o italų kultūrai (jei ne daugiau).

Musulmoniškame pasaulyje kava nėra tik geriamas gėrimas. Kažkada vadintas „islamo vynu. Viduramžiais sufiai ir kiti pamaldūs musulmonai vėluodavo melsdamiesi, padedami kavos. Tai darydama kava nugalėjo kai kurių musulmonų lyderių pasipriešinimą, pavyzdžiui, Turkijos įvestą draudimą. Sultonas Muradas penktasis. 2013 m. Turkija sėkmingai pasisakė už tai, kad Turkijos kavos kultūra būtų priimta UNESCO apsauga.

Panašiai daugelis krikščionių lyderių iš pradžių priešinosi tam, ką jie matė kaip musulmonų Trojos arklys. Po daugelio metų popiežius Klemensas VIII pirmą kartą atrinko mėginius ir pasikeitė nuomonė. „Šis šėtono gėrimas yra toks skanus, kad būtų gaila leisti neištikimiesiems jį išskirtinai naudoti“, - tariamai jis sakė. Šiandien tai yra pasirinktas stimuliatorius pasaulyje.

Be abejo, per ateinančius mėnesius UNESCO turi daug svarbių klausimų nuo istorinių struktūrų apsaugos iki tvarių miestų plėtros. Vis dėlto ši organizacija ir jos generalinis sekretorius Audrey Azoulay (ji pati yra Maroko kilmės) turi laiko kavos pertraukėlei.

Pasidalinkite šiuo straipsniu: