Pakelkite juostą - pozityvios tendencijos formuoja saldžiausią Europos pramonę

Geros žinios Europos choralikams: jų mėgstama pramonė auga. Prognozuojama, kad kito šokolado sektoriaus dydis kito dešimtmečio viduryje pasieks 57 milijardus dolerių. Tai sudaro didelę viso 162 milijardo JAV dolerių dalį. Tikimasi, kad tai netarnaus JAV rinka, kurios tikimasi viršys 22 milijardų dolerių vertės.

Vokietija užima didžiausią žemyno rinkos dalį - 15. Antroje vietoje yra JK, kurios vyriausybė praėjusiais metais įvertino, kad šalies šokolado eksportas buvo didesnis nei 680 mln. Svarų - reikšmingas 84 proc. Padidėjimas nuo prieš dešimt metų užfiksuoto 370 mln. Žvelgiant plačiau, kakavos ir šokolado gamyba šiandien Britanijos ekonomikai kainuoja daugiau nei 1 milijardų svarų.

Pasiekiama viršutinė lentyna

Vis dėlto ne viskas susiję su neapdorotu augimu. Naujos vartotojų paklausos formos skatina keletą pokyčių pramonėje.

Viena pastebimų tendencijų buvo aukščiausio lygio šokolado populiarumas. Britanijos Aplinkos, maisto ir kaimo reikalų departamentas nustatė, kad užsienio pirkėjai „rodo vis didesnį skonį“ dėl kokybiško šokolado eksporto. Tai atspindi tvenkinio tendenciją, kai, remiantis vartotojų apklausomis, aukščiausios kokybės prekės ženklai dabar sudaro beveik 20 procentų visų saldžiųjų prekių pardavimų JAV. Tai didelė nacionalinės rinkos dalis, kurią reguliariai naudoja beveik keturi penktadaliai suaugusių vartotojų.

Su šia tendencija glaudžiai susijęs „amatų šokolado“ bumas. Per pastarąjį pusšimtį metų nepriklausomi pradedantys šokolado gamintojai, naudodamiesi amatininkų gamybos metodais, norėjo įsitraukti į „Didžiojo šokolado“ rinkos dalį. Jie siekia atspindėti spartų amatų alaus pramonės augimą, kuris jau atitraukė milijonus pasaulio vartotojų nuo didesnių įsitvirtinusių alaus daryklų.

reklama

Iš tikrųjų, siekdamas patenkinti augančią vidaus ir užsienio vartotojų paklausą, Tarptautinės prekybos departamentas pažymėjo, kad „pastaraisiais metais JK padaugėjo nepriklausomų šokolado gaminių, pradedant gaminti daugiau amatininkų ir specializuotų gaminių“.

Tau gera

Kita esminė vartotojų rinkos pertvarka - perėjimas prie sveikesnių produktų. JK pranešimai apie besaikio cukraus ir riebalų vartojimo pavojų atrodė turintys įtakos 2017, kai 12 didžiausi prekės ženklai, kaip pranešama, patyrė 78 mln. Svarų nuostolį; amatininkų ir nepriklausomų ekologiškų ir sveikesnių veislių gamintojų pelnas, atvirkščiai, augo.

Panašu, kad tamsus šokoladas tampa vis populiaresnis. Remiantis naujausiais tyrimais, chokoholikų, pasirinkusių tamsųjį šokoladą, dalis pastaraisiais metais išaugo iki 48 procento. Priimta saikingai, buvo nustatyta, kad ji naudinga širdies, arterijų ir smegenų sveikatai.

Veganizmas nuolat augo padėdamas didinti tamsiojo šokolado ir produktų, pagamintų iš augalinių karvių pieno pakaitalų, paklausą. Nuo 2014 Britanijos veganų skaičius padvigubėjo: maždaug 600,000 dabar laikosi augalų pagrindu pagamintos dietos, arba 1.16% gyventojų. Nesitikima, kad augimas bet kada greitai lėtės. Manoma, kad ketvirtadalis britų gyventojų bus veganai arba vegetarai pagal 2025 (beveik pusė visų britų vartotojų save vadina fleksitais).

„Mes tikrai matome didesnę veganų, glitimo ir pieno neturinčių produktų paklausą“, - sako Niels Østenkær, Kopenhagos prekės ženklo „Simply Chocolate“ generalinis direktorius. „Prekės ženklai prisitaiko prie„ laisvos “kultūros. Aukščiausios klasės šokolado gamintojai, sugebantys išlaikyti šį poreikį - turėdami aiškų pranešimą, vertybes ir sutelkdami dėmesį į kokybę - bus rytojaus nugalėtojai. “

Didėja slėgis, kad jis taptų žalias

Paskutinis - bet ne mažiau svarbus dalykas - didėjantis raginimas sukurti tvarų šokolado sektorių. „Joks rimtas šokolado gamintojas negali suprasti pramonės ateities be didesnio tvarumo“, - sako Østenkær. „Vartotojai to reikalauja. Investuotojai tai daro vis dažniau - iš tikrųjų mūsų pačių savininkas Alshair Fiyaz būtinai reikalauja tvarumo. “

Vis dėlto pramonėje vis dar reikia daug ką nuveikti, kad ji taptų ekologiška. Egzistuoja daugybė sertifikavimo programų, kurios žada didesnį teisingumą ir geresnes sąlygas prekių ūkininkams. Tačiau Tarptautinė kakavos asociacija, prekybos organizacija, nustatė, kad kakavos dalis, parduodama visame pasaulyje su sąžiningos prekybos etikete, išlieka tik 0.5 procentų. Įspėjimas kyla dėl platesnio „ekologiško skalbimo“ baimės - pavojaus, kad šiandien rinkoje gali būti daugybė etikečių ir sertifikatų, kai kuriems gali būti nereikalaujama griežčiausių standartų, o jie gali būti naudojami kaip rinkodaros triukas.

Østenkær mano, kad sprendimas yra holistinis požiūris: „Mums reikia visuotinio tvarumo garantijos. Štai kodėl „Simply Chocolate“ mes naudojame tik „Cocoa Horizons“ sertifikuotą šokoladą - programą, kuri palaiko ūkininkų pragyvenimo šaltinius, reklamuoja veiksmingus, verslius ūkininkavimo metodus, padeda jiems didinti produktyvumą ir prisideda prie jų bendruomenių ekonominio vystymosi - kartu saugodama. natūrali aplinka. “

Žinoma, šokolado pramonės tvarumas tampa ne tik pačių ingredientų. Østenkær paaiškina: „Šokoladas priklauso nuo sudėtingos pasaulinės tiekimo grandinės - nuo augintojo iki gamyklos ir platinimo. Turime užtikrinti atitiktį visais šios tiekimo grandinės etapais. Taigi darbas vietos lygiu yra kritinis. Štai kodėl visą savo šokoladą gaminame rankomis gamykloje, ekologiškoje Kopenhagoje, užtikrindami, kad tiksliai žinome, kas patenka į mūsų barus. Mes net montuojame saulės baterijas ant stogo, kad sumažintume anglies pėdsaką! “

Europos šokolado pramonė ne tik plečiasi, bet ir vystosi - ir teigiama linkme. Skonis keičiasi, vartotojų tendencijos keičiasi, o tvarumo suvokimas sparčiai vystosi. Tai įdomus laikas šokolado žemėje.

Pasidalinkite šiuo straipsniu: