Populiariausias belgų tajų restoranas, ruošiantis švęsti savo 40-ąjį gimtadienį

Beveik 40 metų ir skaičiuojame… tai bent vienas garbingas Belgijos restoranų verslas.

1984 m. Boisas Savanesas pirmą kartą nusilenkė.

Be to, kad garsiajai George'o Orwello knygai buvo suteiktas pavadinimas, tai buvo „Band Aid“ metai, kai buvo nužudyta Indijos ministrė pirmininkė Indira Gandhi, o originalus „Apple Macintosh“ asmeninis kompiuteris pirmą kartą buvo parduotas.

Tačiau metai buvo „žymūs“, bent jau dėl kito įvykio – restoranų verslo gimimo, kuris, stebėtinai, tebevyksta ir šiandien.

„Originali“ Boiso Savaneso versija tais metais buvo atidaryta įspūdingame miesto name Rodo Sent Ženėje.

Pirmą kartą jai vadovavo močiutė (Jeanine), vėliau dabartinės bendrasavininkės Marie Back motina (Maryse).

2006 m. Marie perėmė nuosavybės teises su savo broliu Jeronimu, o vėliau jie atidarė kitą „filialą“ Sent Jobe. Trečiasis, Briuselio Šumano rajone, sekė vėliau.

reklama

1984 m. Bois Savanes buvo vienas iš nedaugelio azijietiškų (jau nekalbant apie tailandietiškų) restoranų Belgijoje.

Dabar jų yra daug, bet tikrai nedaugelis gali prilygti šios įstaigos kokybei (ir ilgaamžiškumui).

Nors Rodo restoranas nuo tada uždarytas, jo atmintis išlieka. Pastato fasadas buvo išlaikytas, o gautas prabangus daugiabutis pavadintas „Residence Bois Savanes“.

Tai puikus prisilietimas ir tinkamas resto „prekės ženklui“, kuris išgyveno viską nuo pasaulinių sveikatos pandemijų (kurios smarkiai paveikė verslą) iki ekonomikos krizės.

Kasdien „Saint Job“ restorano reikalus prižiūrintis yra labai draugiškas ir svetingas Chai, kilęs iš Tailando, bet taip ilgai gyveno Belgijoje, kad laiko jį „namais“.

Chai paaiškina vieną iš savo sėkmės per tiek metų paslapčių, sakydamas: „Iš tikrųjų tai paprasta: svarbiausia išlaikyti kokybę.

Tokio pagirtino tikslo laikymasis persmelkia net pagrindinius dalykus, tokius kaip reikalavimas, kad gaminant būtų naudojamas tikras kokosų pienas.

Didėjančios žaliavų, ingredientų ir produktų kainos kai kuriuos gali paskatinti rinktis pigesnes alternatyvas, tačiau tai netaikoma.

„Mes visada stengiamės išlaikyti tai, ką vadiname „tikruoju Tailando skoniu“, – sako Chai, kuris stebėtinai, ypač prekiaujant horeca, čia dirba daugiau nei tris dešimtmečius.

Kalbėdamas apie savo tarnybos ilgaamžiškumą, jis klausia: „Kai tu jautiesi taip gerai vienoje vietoje, kaip aš čia, kodėl norėtum kur nors kraustytis?

Kita Tailando pilietė, ponia Aoy, yra atsakinga už virtuvę, o jos buvusi vyriausioji virėja, taip pat moteris, kartais padeda savaitgaliais, kai restoranas gali būti ypač užimtas.

Puikus meniu yra pilnas visų klasikų, kurių galite tikėtis kokybiškame tailandietiškame restorane, pavyzdžiui, raudonasis ir žalias karis, gausus sriubų pasirinkimas ir puikus šaltų bei karštų užkandžių pasirinkimas.

Tai apima tokius patiekalus kaip Thung Thong (siuntiniai, užpildyti mėsa) ir Thod Mun Pla (žuvies paštetas su kariu, citronele ir kalendra).

Būsite išlepę pasirinkdami pagrindinius patiekalus, įskaitant puikius patiekalus, tokius kaip Sec Krong Moo (kepti ant grotelių šonkauliai), Kaeng Massaman (kubeliais supjaustyta ėriena su pietietišku kariu), Kaai Preaw Waan (saldžiarūgštė vištiena) ir keletas ančių, tokių kaip Ped Pahd Prik ( antis, užpildyta tajų baziliku). Visos yra nuostabios, kaip ir daugybė salotų, tokių kaip Yam Nuea (jautienos salotos su mėtomis ir citrina).

Vaikams iki 12 metų yra 12 € kainuojantis „vaikų kampelis“ ir 17 € dienos pietų pasirinkimas. Be a la carte pasiūlymų, taip pat yra 35 € fiksuotas meniu (mažiausiai du žmonės).

Stenkitės nepalikti neparagauti jazminų pyrago – vienos iš kelių gražių desertų – gėrybių. Taip pat yra puikus vynų ir alaus pasirinkimas, kad nuplautumėte tai, kas tikrai bus skanus.

Bois Savanes Schumano „filialas“ turi mažesnį meniu, atspindintį paprastai skirtingą klientų ratą. Tai apima kai kuriuos netoliese esančiose ES institucijose, pvz., Europos Komisijoje, Taryboje ir Parlamente, dirbančius asmenis.

Jis turi šiek tiek kitokį verslo požiūrį, atsižvelgiant į tai, kad pietūs laikosi dėmesio. Nepaisant to, kokybės svarba yra lygiai tokia pati.

2024 m. švenčiamas oficialus 40-asis Boiso Savaneso istorijos gimtadienis ir, atsižvelgiant į dažnai didžiulius įvykius, kurie įvyko per tuos keturis dešimtmečius, tikrai stulbina, kad ji vis dar „tęsiasi“.

Tačiau Marie, Jerome ir žmonių, tokių kaip Chai, ir jo sunkiai dirbančios komandos dėka šis verslas dabar yra daugelio mėgstamiausias.

Boisas Savanesas
Place de Saint-Job 24, Uccle
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Pasidalinkite šiuo straipsniu: