Mėsos ateitis yra užauginta laboratorijoje

Gaminant mėsą išmetamos šiltnamio efektą sukeliančios dujos yra katastrofa klimato kaitai, tačiau augalinės kilmės mėsos pakaitalai, tokie kaip soja, kartais dar labiau kenkia aplinkai. Kad apsaugotumėte planetą ir vartotojų pasirinkimą, atkreipkite dėmesį į laboratorijose užaugintos mėsos technologijos naujoves. Mėsa žudo planetą. Netgi entuziastingi mėsos valgytojai (taip pat ir aš) negali išvengti didelių šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijų, susijusių su kepsnių patekimu į mūsų lėkštes. Ilinojaus universiteto dokumentas, paskelbti Nature Food 2021 m. nustatė, kad mėsos gamyba sukelia daugiau nei trečdalį visų pasaulinių išmetamųjų teršalų, o tai reiškia, kad mėsos pramonė teršia daugiau nei dvigubai visą JAV ekonomiką., rašo Jasonas Reedas.

Yra du skirtingi būdai, kaip galime išspręsti šią situaciją. Pirmasis, kurį skatina dauguma aplinkosaugininkų judėjimo, yra tapti veganu. Jie teigia, kad susilaikydami nuo gyvūninės kilmės produktų ir laikydamiesi augalinės dietos, galime panaikinti gyvulininkystės paklausą ir taip smarkiai sumažinti šios pramonės poveikį planetai.

Deja, pasaulis nėra toks paprastas kaip šis. Kai nustojame valgyti mėsą, turime ieškoti kitų baltymų šaltinių. Be lęšių, pupelių, ankštinių augalų ir ankštinių augalų, yra labai mažai natūralių baltymų šaltinių, kurie nėra gaunami iš gyvūnų, o keli augaliniai baltymai turi daug savo aplinkos problemų.

Daugumos veganų šiais laikais pabėgusi mėgstamiausia yra soja. Mėsos pakaitalai, tokie kaip tofu ir tempeh, naudoja sojų pupeles, nes jose gaunami baltymai, nereikia auginti gyvūnų. Sojos pupelės būti daug baltymų ir minimalus sočiųjų riebalų kiekis. Gaminant sojas vis dar išskiriamas nemenkas šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekis – vos mažiau nei vienas kilogramas vienam produkto kilogramui, tačiau mažiau nei mėsa, ypač jautiena, kurios emisija gali siekti iki 99 kilogramų vienam kilogramui maisto produkto. Kol kas viskas gerai.

Deja, čia ir prasideda problemos. Soja lenkia jautieną pagal išmetamų teršalų kiekį, tačiau ji smarkiai praranda praktiškai visus kitus aplinkosaugos balus. Sojų gamyba priežastys dirvožemio erozija ir prisideda prie sausros dėl sunaudojamo vandens kiekio. Tai yra nelaimė ir biologinei įvairovei. Turbūt blogiausia, nes tai toks neefektyvus pasėlis, kurį galima auginti išnaudoja didžiuliai žemės plotai, skatinantys miškų naikinimą.

Soja yra gamtos pasaulio katastrofa. Jautienos perėjimas prie sojos produktų kenkia aplinkai naujais ir destruktyviais būdais. Todėl paprasčiausiai tapti veganu nėra geras būdas sumažinti mūsų mitybos pasirinkimo poveikį planetai (ir, žinoma, tai reiškia, kad vartotojams bus mažiau galimybių). Turi būti geresnis būdas, ir tikrai yra.

Kaip dažnai nutinka, šios problemos sprendimas yra naujovės. Tiems iš mūsų, kurie nori prisidėti prie planetos išsaugojimo, mėgaudamiesi mėsa ir kitais gyvūninės kilmės produktais, nereikia tapti veganais. Vietoj to galime tiesiog sėdėti ir leisti laisvajai rinkai daryti tai, kas jai sekasi geriausiai.

reklama

Vos prieš kelerius metus plačiai prieinamos, saugios ir pigios laboratorijoje užaugintos mėsos idėja galėjo atrodyti kaip svajonė. Tačiau šiandien jis atrodo arčiau nei bet kada. Mėsos auginimas laboratorijoje, o ne gyvulių auginimas, reiškia, kad galime mėgautis mėsos produktais neaugindami karvių, o tai reiškia, kad metano emisijos nebekelia susirūpinimo, jau nekalbant apie gyvūnų gerovę. pasekmės masinio ūkininkavimo.

Laboratorijoje užauginta mėsa dideliu tempu patenka į prekybos centrų lentynas. Pavyzdžiui, Izraelyje įsikūrusi bendrovė neseniai pelnė pritarimą Amerikos reguliuotojai parduoda savo laboratorijoje užaugintą vištieną JAV restoranuose. Vienas tyrimas apskaičiavo, kad iki 2035 m. beveik ketvirtadalis pasaulyje suvartojamos mėsos bus laboratorijose užauginta mėsa.

Atrodo, neišvengiama, kad laboratorijoje užauginta mėsa daugeliui taps norma. Tai būtų esminis patobulinimas, palyginti su dabartine padėtimi, kai vienintelis būdas išvengti šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo gaminant mėsą yra pasirinkti veganišką mitybą, kurioje yra daug sojos, kuri įvairiais būdais griauna planetą. Inovacijos, o ne susilaikymas, yra mėsos žudymo planetą problemos sprendimas.

Jasonas Reedas yra Londone dirbantis politikos analitikas, besispecializuojantis sveikatos ir aplinkosaugos klausimais. Jis komentuoja politinius ir politikos klausimus įvairioms žiniasklaidos priemonėms visame pasaulyje. @JasonReed624

Pasidalinkite šiuo straipsniu: