Europos Komisija patvirtino dvi naujas geografines nuorodas iš Portugalijos ir Švedijos

Europos Komisija pritarė portugališko svogūno įtraukimui į saugomų kilmės vietos nuorodų (SKVN) registrą, o švediško marinuoto kornišono įtraukimui į saugomų geografinių nuorodų (SGN) registrą.

"Cebola da Madeira' taip vadinami svogūnėliai, gaminami naudojant tradicinius metodus Madeiros ir Porto Santo salose.

Aromatas yra savitas, su saldumo užuomina ir sieros arba česnako natomis, žemiškas arba augalinis ir gaivus, mažai aštrus ir išliekantis. Kepant jie tampa švelnesni ir įgauna dūminių, keptų ar karamelinių natų, išlaikant intensyvumą ir sudėtingumą.

Caniço parapija Madeiros saloje yra ypač svarbi „Cebola da Madeira“ gamybai. Čia ne tik tiekiama didžioji dalis regiono tiekimo, bet ir nuo 1997 m. čia rengiama „Festa da Cebola“ [svogūnų šventė], skirta reklamuoti šį tradicinį produktą ir išsaugoti specifinį jo gamybos būdą. Porto Santo saloje ši kultūra yra dalis strateginio tikslo apsaugoti, stiprinti ir optimizuoti salos žemės ūkio ir kultūros išteklius.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (nuotraukoje) yra šiltnamyje užaugintas baltas agurkas, marinuotas sūrymu ir prieskoniais. Tai labai tipiška Estergotlando specialybė.

Kiekvienas „Vit färsksaltad Östgötagurka“ gamintojas sūrymui ruošti naudoja savo receptą. Tradiciškai sūryme turi būti pakankamai druskos, kad jame plūduriuotų vištos kiaušinis, ir visada turi būti krapų. Tiksli sudėtis dažnai grindžiama senais receptais, perduodamais iš kartos į kartą. „Vit färsksaltad Östgötagurka“ skiriasi nuo kitų rinkoje parduodamų sūdytų kornišonų rūšių, nes marinavimui naudojamame sūryme nėra nei cukraus, nei acto.

Dėl gana kietos odelės ir mažos šerdies jie yra daug traškesni nei šviežiai sūdyti iš žalių agurkų. Tvirta ir traški „Vit färsksaltad Östgötagurka“ konsistencija suteikia malonų kąsnį.

reklama

Visų saugomų geografinių nuorodų sąrašą galima rasti eAmbrozija duomenų bazėje. Daugiau informacijos rasite internete adresu Kokybės schemos ir ant mūsų GIView portalo.

Pasidalinkite šiuo straipsniu: